酥脆花生糖

 

酥脆花生糖

**參考蔡季芳老師的花生糖食譜‧

材料：

帶膜的生花生  600g      白芝麻  3大匙

油 1/2量杯(約90g)       水飴麥芽糖 1/2 量杯(約170g) 

細白砂糖  3大匙         鹽  1/2小匙     

步驟：

1. 花生鋪於平盤挑去雜豆‧

2. 起鍋放入半杯油，加入麥芽糖、白砂糖、鹽、花生，以中小火翻炒約12-15分鐘‧

3. 等到花生發出響聲，糖漿呈絲狀；花生聚合成堆即可熄火‧

4. 放入白芝麻拌勻，再倒入漏勺瀝油即為花生糖‧

5. 倒入鋪有烤焙紙的鐵盤，上方再鋪一層烤焙紙將花生糖壓實；厚度約1-2粒的花生高度為佳‧

6. 趁熱分切小塊，放置溫量再包裝‧