貝  果

麵包機壞了好一陣子，一想到必須用手揉麵糰心裡就發懶；所以好一陣子都沒做點心了‧

之前用麵包機做吐司還剩下一些高筋麵粉，就拿來試做光想卻一直沒付諸行動的『貝果』‧

【貝果】

     一、材料：

(A) 低筋麵粉  3杯 (約500g)    細砂糖  1 大匙 (約15g)    鹽  1茶匙 (約8g)   即溶酵母  1茶匙   黑芝麻  1.5 大匙   ** 水  290g    橄欖油  1 大匙   

(B) 水 1000cc    細砂糖  40g     

(C) 手粉 (高筋麵粉)  些許    蛋白液 些許

二、步驟：   

1. 預先將橄欖油除外的(A)的所有材料放入鋼盆以筷子攪拌到不能攪動，移至桌面加入橄欖油再用手搓揉到麵糰光滑不黏手‧

2. 放入鋼盆用保鮮膜(或布)覆蓋靜置40分鐘到膨脹約2倍大的體積‧

3. 取出再搓揉將麵糰的空氣排出，均分成適當大小的麵糰再個別滾圓；每個小麵糰用手指從正 中戳洞再撐開‧靜置10分鐘‧

4. 將(B)的材料煮滾呈冒泡的狀態，再將步驟(3)的貝果放入糖水中兩面共煮約1分鐘；撈起瀝乾 放入烤盤塗上蛋白液‧

       5. 烘培時間及溫度：全火210℃預熱10分鐘，烘烤時間約30分鐘；到表面呈金黃色即可‧

 
 
 
 
後記：

1.   ** (A) 材料的水我加了1+ 1/4 杯 (約310g) 所以麵糰稍微濕了些，加了手粉搓揉也還OK 啦；不過是否因此成品有些皺皮就不知了‧

2.   材料(A) 的麵糰總重量840g，我以@120g均分做了7個‧

韭菜餡VS中式點心

韭菜餡VS中式點心
 

◎韭菜內餡材料：韭菜、冬粉、豬絞肉、鹽、糖、鰹魚粉、醬油、香油、胡椒粉等
一、 包子麵糰：
材料： (a) 細白砂糖          40g           鹽        1/4茶匙     水        260g          
           (b) 中筋麵粉  500g       速發酵母   3/4茶匙       泡打粉  1/2茶匙       沙拉油   15g
步驟：
1. 所有(b)料混合+(a)料揉成光滑的麵糰靜置5分鐘‧
2. 將麵糰移到檯面灑上少許中筋麵粉稍微搓揉使空氣排出‧
3. 將麵糰分割成每個50g均等的小麵糰，並擀成中厚邊薄的麵皮包入適量的韭菜餡；排列於蒸籠內‧
4. 鍋中的水微微加溫(手摸不燙)關火之後將蒸籠擺上並且蓋上鍋蓋再醒40分鐘‧
5. 開中火蒸15分鐘，在蒸熟的前5分鐘將鍋蓋開一小縫；時間到就熄火並保持原狀續燜7-8分鐘‧
6. 將蒸籠移開蒸鍋3分鐘後再打開鍋蓋，以防成品皺皮‧

 

二、 餡餅餅皮： ( 燙麵糰)
步驟：
1. 中筋麵粉3杯先倒入一杯滾水攪和，再準備1/2杯冷水慢慢倒入攪拌(視麵糰軟硬度調節，1/2杯冷水不一定要全部加入)揉成麵糰靜置30分鐘‧
2. 將靜置完成的麵糰再分割成均等的小麵糰擀成麵皮包入適量內餡朔成扁圓形，再以文火淺油煎熟‧






三、  水餃內餡：韭菜、大白菜、豬絞肉、鹽、糖、鰹魚粉、醬油、香油等‧

你怎麼看待自己，別人就怎麼看待你

 

 

羨慕別人，
是因為你不知道你有多少令人羨慕的！

你怎麼看待自己，別人就怎麼看待你

傷痕實驗

美國科研人員進行過一項有趣的心理學實驗，名曰「傷痕實驗」，他們向參與其中的志願者宣稱，該實驗旨在觀察人們對身體有缺陷的陌生人作何反應，尤其是面部有傷痕的人。

每位志願者都被安排在沒有鏡子的小房間裡，由好萊塢的專業化妝師在其左臉做出一道血肉模糊、觸目驚心的傷痕。

志願者被允許用一面小鏡子照照化妝的效果後，鏡子就被拿走了。

關鍵的是最後一步，化妝師表示需要在傷痕表面再塗一層粉末，以防止它被不小心擦掉。實際上，化妝師用紙巾偷偷抹掉了化妝的痕跡。

對此毫不知情的志願者，被派往各醫院的候診室，他們的任務就是觀察人們對其面部傷痕的反應。

規定的時間到了，返回的志願者竟無一例外地敘述了相同的感受，人們對他們比以往粗魯無理、不友好，而且總是盯著他們的臉看！

可實際上，他們的臉上與往常並無二致，什麼也沒有不同；他們之所以得出那樣的結論，看來是錯誤的自我認知影響了他們的判斷。

這真是一個發人深省的實驗。

原來，一個人內心怎樣看待自己，在外界就能感受到怎樣的眼光。

同時，這個實驗也從一個側面驗證了一句西方格言：「別人是以你看待自己的方式看待你。」不是嗎？

一個從容的人，感受到的多是平和的眼光；
一個自卑的人，感受到的多是歧視的眼光；
一個和善的人，感受到的多是友好的眼光；
一個叛逆的人，感受到的多是挑惕的眼光……

可以說，有什麼樣的內心世界，就有什麼樣的外界眼光。

如此看來，一個人若是長期抱怨自己的處境冷漠、不公、缺少陽光，那就說明，

真正出問題的，正是他自己的內心世界，是他對自我的認知出了偏差。

這個時候，需要改變的，正是自己的內心；而內心的世界一旦改善，身外的處境必然隨之好轉。

畢竟，在這個世界上，只有你自己，才能決定別人看你的眼光。

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別再說「我不夠好」！



 

別再說「我不夠好」！小心這１０句話毀掉你的人生

文字的力量是很驚人的，有時我們不經意脫口而出的話，可能都會對生活、甚或是人生帶來重大影響。

《赫芬頓郵報》整理出以下十句可能會對人生造成負面影響的話，若你常常將這些話掛在嘴邊，務必試著接受他們的建議，讓生活更加正面積極。

1.「我很笨」：這句話不只傷人，也嚴重打擊自信心，造成長遠負面影響。

不如這樣說：「我很聰明。」有些人會讀書、有些人是生活智慧王，每個人都有自己的過人之處。

2.「我不值得」：若有長輩或是其他人這樣對你說，他們只是將自己的負面感受加諸到你身上，別受他們影響。你值得生命中所有美好的事物。

不如這樣說：「我值得所有美好的事物。」當你生活衣食無虞，就表示你有自身的價值，值得擁有這些。

3.「我好孤單」：世界上有幾十億人口，你不會是孤單的。找出感到孤單的原因：最好的朋友搬家了？最近剛離婚？或是父母最近過世了？不管是哪種情況，都沒必要感到孤單。

不如這樣說：「我是個很棒的朋友。」查查你居住的社區是否有活動中心，加入人群、認識新朋友，你會知道你並不孤單。

4.「我不值得被愛」：如果你剛結束一段感情，或是與家人相處不愉快，你可能會認為是自己的錯。

但事實是，人生就是如此，有許多人會走進你的生活、然後離去。但他們的離去不見得都是壞事，那些人也許對你有害無益。

不如這樣說：「我值得被愛，值得很多愛。」對自己好一點，去做個按摩、送自己一大束花，先愛自己才能愛別人。

5.「我還不夠好」：舉例來說，也許你曾試著創業卻無疾而終，但你不是唯一碰到挫折的人。每次失敗都是一堂課，從中學習並繼續努力。

不如這樣說：「我已經夠好了。」想想過去曾接受過的讚揚，也許是主管說你工作做得不錯，轉念想想會發現其實你已經很優秀了。

6.「我好無助」：你可能深陷困境，因而感到無助絕望，但這一切都會過去。你所擁有的能力遠比你想像中的強大，只要抱持希望，就能改變人生，朝理想邁進。

不如這樣說：「我充滿希望！」機會總有一天會降臨的。

7.「我好窮」：你的帳戶也許只剩100元，但如果你不斷強調自己很窮，就只能繼續跟收支纏鬥。找出窮困的原因，養成新的理財習慣，錢不會留不住的。

不如這樣說：「我很富足，且還會更加富足。」相信自己，該屬於你的都會是你的。

8.「我太老了」：別再落入年紀的錯覺，不管你現在幾歲，前方都還是有大好人生等著你的。

不如這樣說：「我現在這樣很棒！」你也許已經65歲，但你可以擁有25歲的心靈；反之，在25歲的面容下，也可能藏著65歲的靈魂。接受人生的每個階段，並活得精采。

9.「我沒有天份」：每個人都有天份，有些是天生，有些是後天養成。而有些事你可能不認為是天份，像是在半小時內整理好衣櫃，但它確實是種才能。

不如這樣說：「我有天份，並且會運用它們造福他人。」寫下你的才能，還有那些你想要培養的能力，並善加利用它們。

10.「我受到詛咒」：遇到困難時，只有孩子才會相信那是詛咒帶來的結果，但世界上並沒有詛咒這檔事。

不如這樣說：「我受到庇護、保佑。」保持正面思考，想想身邊的好事，這些都是詛咒帶不走的。

仔細聽聽你自己、以及身邊朋友所說的話，拿本筆記本寫下來，你會發現這些話語會造成莫大的影響。

試試保持這習慣一個月，培養自己的正面思考，若是失敗了也別輕易放棄，羅馬不是一天造成的，正面思考也需要時間養成。

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